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本文目录
食材 ：芝麻1茶匙 ，柠檬1／2个 ，家常金枪家常金枪罗勒 、鱼的鱼细香葱 、做法做法香菜（芫荽） 、大全荷兰芹各数枝
调料 ：无盐黄油125克 ，家常金枪家常金枪山葵酱1汤匙 ，鱼的鱼酱油1汤匙 ，做法做法塔巴斯科辣酱3滴 ，金枪鱼肉4块 ，每块约175克 ，橄榄油或葵花籽油1汤匙
做法
1.芝麻放煎锅内干烤至略黄 。
2.挤出一茶匙柠檬汁洒入芝麻中 。香草洗净沥干 ，留下几枝作点缀 ，其余切末。香草末同黄油 、山葵酱 、酱油 、塔巴斯科辣酱一起拌入芝麻中 ，拌匀 。
3.香草混合料搓成香肠状 ，用铝箔包好 ，放入冷藏格 。
4.平底锅或煎锅用中高档火加热 。金枪鱼两面都抹上橄榄油（或葵花籽油） ，每面煎3—4分钟 。
5.黄油卷切成圆片 ，在4个菜盘中各放一块鱼肉 ，每块鱼肉上放一片黄油 ，用香草点缀。
用料
金枪鱼一条
生姜2-3片
蒸鱼豉油适量
盐一勺
料酒适量
植物油适量
做法步骤
1 、先将鱼处理干净 ，姜片切丝；将鱼的正反面抹上盐 ，倒入料酒和姜，腌10分钟左右
2 、锅里水烧开，将腌好的鱼大火蒸水 ，倒掉里面的水 ，去掉姜丝
3 、加适量的蒸鱼豉油
4 、锅中加适量的植物油 ，烧至八成热泼到鱼身上即可，有葱的将葱切段再泼上热油
小贴士
蒸出来的汁水腥味很重 ，所以倒掉再加蒸鱼豉油
金枪鱼的营养功效
1.强筋骨 ：金枪鱼能补虚壮阳 、除风湿 、强筋骨、调节血糖，对性功能减退 、糖尿病 、虚劳阳痿 、风湿痹痛 、筋骨软弱等症均有防治之效 。
2.补充钙质：金枪鱼的肉属高钙食物 ，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康 。
3.促进大脑发育 ：金枪鱼含有丰富的酪胺酸 ，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中 ，思维活跃 。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸 ，该物质具有促进儿童大脑发育 、延缓老人记忆衰退的作用 。
4.降低胆固醇：金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等 ，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸 ，具有降低血压和胆固醇的功效 ，是防治心血管疾病的理想食物 。
5.美容减肥：金枪鱼肉低脂肪、低热量 ，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材 ，而且可以平衡身体所需要的营养 ，是现代女性轻松减肥的理想选择 。
6.保护肝脏 ，强化肝脏功能 ：现代人因紧张的生活节奏 、巨大的工作压力 、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高 。金枪鱼中含有丰富的DHA 、EPA 、牛黄酸 ，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏 ，提高肝脏的排泄功能 ，降低肝脏发病率 。
7.预防贫血 ：铁是人体内不可缺少的一种元素 ，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12 ，易被人体吸收。经常食用 ，能补充铁分 ，预防贫血 ，并能作为贫血的辅助治疗食品。
材料
主料 ：两块冷冻金枪鱼（一磅多）
辅料：蒜4瓣（切片） ，姜一块（切片） ，葱一根（切段） ，八角一枚 ，花椒6-8粒 ，醋，老抽 ，料酒 ，香菜 ，盐和糖（少量 ，也可不放）
做法
1.金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油 ，烧热放入金枪鱼
3.一面煎4分钟 ，翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油，加入八角 ，花椒 ，葱，姜 ，蒜爆香
5.倒入料酒 ，醋（多放些） ，老抽 ，少量糖 ，炖鱼
6.翻面一次继续炖3-5分钟 ，（可以加入少量盐调味） ，关火 ，放入香菜
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